Um presente da natureza para a nossa culinária, o grão de bico, ou grão da felicidade, faz toda a diferença na saúde de quem o consome. O grão barato e de sabor marcante, traz benefícios incontáveis para a saúde. Isso, por que ele possui baixa caloria e é rico em proteínas, sais minerais e triptofano, um aminoácido que estimula a sensação de bem-estar em quem consome.
Propriedades do Grão de bico
Uma única porção de 100 g do grão, contém grandes quantidades de ácido fólico, cálcio, fósforo e as vitaminas C, E e K. Os grãos de baixa caloria, podem carregar, também proteínas, carboidratos e fibras dignos de uma refeição completa.
Benefícios do Grão de bico
Quais os benefícios que o grão de bico pode trazer para a minha saúde? Existem inúmeros e a seguir vamos listar alguns para você.
Emagrecimento e ganho de massa muscular
O grão de bico possui um elevado teor de proteínas e fibras que compensam nas calorias e ajudam na dieta e na academia.
Por ser rico em fibras, o processo de digestão se torna mais lento o que provoca a sensação de saciedade por mais tempo. Ou seja, você come bem menos se mantiver o grão de bico na sua alimentação diária.
As fibras também evitam os picos de glicose no organismo, evitando a conversão de carboidratos em gordura.
A proteína presente no grão ajuda no desenvolvimento muscular e o ferro mantém a oxigenação constante das células.
Controle do diabetes
O grão de bico ajuda a manter o nível de glicemia constante no organismo. Isso ocorre porque a digestão do grão é feita de uma forma em que a quantidade de glicose jogada no sangue seja constante, evitando os picos de glicemia.
Controle do colesterol e pressão arterial
O grão de bico possui fibras solúveis em água, o que ajudam a reduzir o colesterol no organismo.
Com o consumo diário, é possível estabilizar o teor de colesterol total, colesterol LDL e triglicérides.
O potássio, encontrado no grão, funciona como um vasodilatador e ajuda a reduzir a pressão arterial.
Ajuda na formação do feto, durante a gravidez
O ácido fólico, presente no grão de bico, é o responsável por ajudar na formação tubo neural do feto, durante a gravidez. O consumo constante de grão de bico, durante o primeiro trimestre de gravidez, pode evitar doenças sérias e má formação do bebê.
Combate a osteoporose
Os elevados índices de cálcio e fósforo, presentes no grão de bico, ajudam na manutenção óssea e no combate à osteoporose. Quando introduzido na alimentação diária, o grão de bico ajuda a diminuir as possibilidades de fratura, doenças ósseas e, até mesmo, cáries.
Auxilia no funcionamento correto do intestino
A quantidade de fibras, presente no grão de bico, ajudam a regular o funcionamento do intestino e a evitar problemas como constipação, síndrome do intestino irritável.
Como cozinhar o grão de bico?
Antes de fazer qualquer coisa com os grãos, é importante lavar muito bem, para eliminar sujeiras, pedras ou produtos químicos que podem estar depositados na casca.
Depois, é necessário deixar o grão de molho em água limpa, por aproximadamente 12 horas, trocando a água algumas vezes, se for possível. Fazendo isso, você garante que todos os grãos estejam hidratados e de fácil manuseio.
Depois disso, você pode cozinhá-los com água, normalmente na pressão, panela, microondas ou ainda fazer uma farinha para uso geral.
Como fazer farinha de grão de bico?
Depois de deixar os grãos de molho, escorra a água e coloque todos os grãos em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180° C por cerca de 40 minutos.
Depois de frio, bata os grãos no liquidificador até virar farinha. Passe pela peneira e volte com os grãos que ainda não foram triturados para o liquidificador. Repita o processo até que tudo tenha virado uma farinha fina.
Volte com a farinha para o forno, por cerca de 15 minutos ou até a farinha secar. Quando ela estiver fria, guarde em um vidro bem fechado e utilize sempre nas suas receitas.
Você pode utilizar a farinha de grão de bico em receitas para fazer pães, bolos, biscoitos, farofas, panquecas… Praticamente, tudo!
[EXTRA] Panqueca de grão de bico – Vegetariana
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 xícara de leite de castanha de caju
- 1 colher (sopa) azeite de oliva extra virgem
- ¾ de xícara de farinha de grão de bico
- 1 colher (sopa) de semente de chia
- 1 dente de alho
- Uma pitada de sal
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, até virar uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente e frite pequenas porções da massa.
Você pode rechear a panqueca com molho de carne de soja.
Bom apetite!
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